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矿物加工是指利用物理或化学方法，从天然矿物资源中分离出有价值的矿物组分的过程，矿物加工的目的是提取矿物中的有用成分，去除杂质，使其达到工业应用的标准，在这个过程中，矿物加工技术包括破碎、磨碎、分级、磁选等步骤，矿物加工广泛应用于冶金、化工、建材等领域。
矿物质在食品加工中的应用是指将矿物质添加到食品中以提高食品的营养价值或改善食品的品质，矿物质是人体必需的微量元素之一，它们在维持人体正常生理功能和新陈代谢中发挥着重要作用，在食品加工中，常用的矿物质包括钙、铁、锌、硒等，钙可以增加食品的骨密度和牙齿健康；铁有助于预防贫血；锌对免疫系统和性发育有重要作用；硒则具有抗氧化作用，通过矿物加工技术，可以将这些矿物质以安全有效的方式添加到食品中，提高食品的矿物质含量和营养价值，矿物质还可以用于改善食品的口感、色泽和保质期等品质。
矿物加工与矿物质在食品加工中的应用涉及从天然矿物资源中提取有价值的矿物组分并将其添加到食品中以提高食品的营养价值和改善品质的过程。